Рис является не просто одной из важнейших сельскохозяйственных культур в мире, это ежедневная основа питания для более чем четырех миллиардов людей на планете. Его значение для глобальной продовольственной безопасности трудно переоценить. Однако новые исследования международной группы ученых из США и Китая, которые продолжались в течение шести лет, выявили тревожную закономерность: изменения климата могут превратить этот базовый продукт в потенциальную токсическую угрозу для здоровья.
Об этом сообщает ProIT
Негативное влияние климатических изменений на рис
Согласно опубликованным данным, повышение температуры окружающей среды и рост концентрации углекислого газа в атмосфере создают условия, при которых рис начинает накапливать значительно больше мышьяка в своем зерне. Речь идет именно о неорганической форме этого вещества, которая является одной из самых опасных для человеческого организма токсинов.
Рисовая культура традиционно выращивается на затопленных полях, где постоянно присутствует вода. Если в почве или воде есть мышьяк, который может попадать туда в результате промышленных выбросов, использования пестицидов или даже из природных источников, растение легко абсорбирует его через свою корневую систему. Исследование показало, что при повышении температур и уровня CO₂ этот процесс ускоряется, поскольку корни становятся активнее в поглощении веществ из почвы, включая загрязнители.
Последствия для здоровья и безопасности продуктов питания
Накопление неорганического мышьяка в организме человека является крайне опасным. Это вещество имеет доказанные канцерогенные свойства, и его присутствие связывают с повышенным риском развития онкологических заболеваний, проблемами с сердечно-сосудистой системой, поражениями печени и нарушениями функций нервной системы. Особенно уязвимыми к воздействию этого токсина являются дети, которые часто потребляют рисовые каши как один из первых прикормов.
Наиболее серьезные последствия этой проблемы ожидаются в странах Азии, где рис составляет львиную долю ежедневного рациона, а системы контроля за безопасностью продуктов не всегда являются совершенными. Однако полностью исключить риск невозможно даже в странах с высокими стандартами безопасности, таких как государства Европы или США, поскольку следы мышьяка обнаруживали даже в рисе, выращенном на органических фермах. Это свидетельствует о глобальном характере проблемы, которая может затронуть продовольственные цепочки по всему миру.
Среди возможных путей решения этой угрожающей ситуации ученые называют выведение новых сортов риса, которые будут менее склонны к накоплению токсических веществ из почвы и воды. Важными также являются усиление стандартов контроля за качеством зерна на всех этапах производства и поставки. Для снижения рисков для наиболее уязвимых групп населения может быть рекомендовано ограничить потребление риса детьми. Кроме того, перспективным направлением является переход на альтернативные методы выращивания риса, которые не предполагают длительного затопления полей, что может уменьшить доступность мышьяка для растения.
Эта проблема касается не только аграриев, ученых или экологов. Речь идет о потенциальной угрозе для системы питания почти половины населения Земли. Если изменения климата будут продолжаться нынешними темпами без немедленных и скоординированных действий на международном уровне, мы рискуем не только качеством, но и безопасностью одного из важнейших базовых продуктов питания. Рис, который сегодня символизирует продовольственную стабильность для миллиардов людей, завтра может превратиться в фактор хронического отравления, требуя кардинальных изменений в подходах к его производству и контролю.
Ранее мы сообщали, что США могут “манипулировать пространством и временем” с помощью новой технологии: о чем идет речь.
