На околицах Киева предприниматели Роман и Андрей Пелехи, вдохновленные историей украинской культуры, восстанавливают традиционный напиток — контабас. Этот украинский дистиллят, настоянный на смородиновых почках, стал настоящим открытием для ценителей алкоголя.
Об этом сообщает ProIT
Начало истории контабаса было положено в 2018 году, когда братья обнаружили остатки древнего напитка в заброшенном доме на Закарпатье. Они нашли рецепты и решили восстановить вкус этого уникального напитка, который сегодня известен под брендом Kontapel.
«Мы перевели все на пар, готовились к отключениям электричества. А свет не выключают. Но такой период, что не зря, наверное» — рассказывает Роман Пелех, соучредитель Kontapel.
Производство контабаса расположено в Броварах, где шесть сотрудников ежедневно трудятся над созданием продукта, который сочетает традиции с современными технологиями. Владельцы решили арендовать цех, специально спроектированный для пищевой промышленности.
Технологический процесс изготовления контабаса
Главный технолог Руслан Чуб проводит экскурсию по производству, где основные процессы происходят в двух помещениях. Сначала готовят сусло, после чего дистиллят превращают в спирт, добавляют почки смородины, которые придают напитку характерный вкус.
После настаивания в течение пяти дней, контабас фильтруют до крепости 38% и хранят в форфасах, где он «дозревает». Роман Пелех рассказывает о важности выбора дистиллятов, которые дополняют вкус почек, не перебивая его.
Экспорт украинского контабаса
Контракт на экспорт контабаса, который производители подготовили, предусматривает поставки в 32 страны, включая Японию, США и Канаду. После получения лицензии дистрибьютор в Австрии взял первую партию в 500 бутылок, что открывает новые горизонты для украинского потребления.
Несмотря на трудности, с которыми сталкивалась компания во время войны, Kontapel активно развивается и планирует новые рекламные кампании, чтобы привлечь международную аудиторию. На 2024 год предприниматели планируют изготовить более 15 тысяч бутылок контабаса, в том числе новые вкусовые вариации.