У світі, де питання впливу людської діяльності на довкілля стають дедалі актуальнішими, споживання м’яса стало ключовою темою для обговорення. Вчені-екологи з Технічного університету Данії провели дослідження, яке вказує, яку саме кількість м’яса людина може споживати щотижня, не завдаючи значної шкоди ресурсам Землі.
Про це розповідає ProIT
Оптимальна кількість м’яса для споживання
Як зазначила провідний автор дослідження Каролайн Гебара, “Більшість людей тепер усвідомлюють, що ми повинні їсти менше м’ясa як з екологічних міркувань, так і з міркувань здоров’я. Але важко зрозуміти, наскільки саме це ‘менше’ і чи дійсно це суттєво впливає на загальну картину”. Результати показали, що оптимальна норма споживання становить 255 грамів м’яса птиці або свинини на тиждень, що відповідає приблизно двом курячим грудкам середнього розміру. Це значно менше, ніж середнє споживання м’яса в США чи Європі у 2021 році, яке було у шість-десять разів більшим.
Вплив червоного м’яса на екологію
Дослідження також вказує на те, що червоне м’ясо, особливо яловичина, не є частиною екологічно стійкої дієти через великий екологічний слід, який залишає виробництво таких продуктів. “Наші розрахунки показують, що навіть помірна кількість червоного м’ясa в раціоні несумісна з ресурсами, які планета може відновити”, – додала Гебара. Вона зауважила, що виробництво червоного м’яса вимагає значних площ для випасу худоби та вирощування кормових культур, а також спричиняє викиди парникових газів, що негативно впливають на довкілля.
Вчені підкреслюють, що це не означає необхідності повністю відмовлятися від усіх продуктів тваринного походження. Існує безліч інших дієт, які можуть бути здоровими та екологічно стійкими, навіть якщо включати деяку кількість м’яса. Наприклад, можна вживати сир, яйця, рибу та біле м’ясо, за умови, що решта раціону також буде здоровою та екологічно стійкою.
Дослідження, опубліковане у журналі Nature Food, є важливим внеском у розуміння взаємозв’язку між харчуванням людини та здоров’ям планети, пропонуючи конкретні рекомендації щодо споживання м’яса для забезпечення більш стійкого майбутнього.
