На європейському ринку зафіксовано значне збільшення кількості підроблених упаковок кави, у яких натуральні кавові зерна частково або повністю замінюються дешевшими бобовими культурами, зокрема соєю. Виробники фальсифікату намагаються знизити витрати, використовуючи смажені зерна сої, що візуально та ароматом нагадують справжню каву, особливо у мелених та розчинних продуктах.
Про це розповідає ProIT
Соя і підробки: як їх виявити
Смажена соя набуває темного кольору та характерного гіркого запаху, що дозволяє їй імітувати каву як у зовнішньому вигляді, так і за ароматом. З одного кілограма натуральної кави шахраї створюють значно більший об’єм підробленої «кави» із соєвими домішками, при цьому продукт виглядає і пахне майже ідентично оригіналу. Виявлення такої фальсифікації без проведення спеціалізованих лабораторних досліджень практично неможливе.
“Смажені зерна сої мають темне забарвлення та інтенсивний гіркий аромат, що робить їх схожими на каву, особливо у мелених і розчинних сумішах. З одного кілограма справжнього продукту можна отримати значно більшу кількість підробленої ‘кави’. При цьому схожий зовнішній вигляд і запах зберігається. Виявити підміну без спеціалізованих досліджень вкрай складно”.
Причини та наслідки зростання фальсифікацій
Головною причиною активізації підробок стала складна ситуація на світовому ринку кави. У 2024 році ціни на каву зросли на рекордні 39% через несприятливі погодні умови у Бразилії та В’єтнамі, які призвели до скорочення врожаю. На тлі дефіциту та зростання вартості сировини фальсифікація стала надзвичайно привабливою для недобросовісних виробників.
Відрізнити каву із соєвими домішками можна за кількома ознаками. Справжня кава має виразний характерний аромат, тоді як продукт із соєю часто віддає «земляним» запахом. Також про наявність домішок свідчить незвично світлий колір меленого порошку. Крім того, мелена кава з соєю швидше поглинає воду, на відміну від натуральної, яка робить це повільніше.
У 2025 році ціни на мелену каву зросли на 30,1%, а на розчинну — на 15,7%. Експерти очікують, що у першій половині 2026 року вартість меленої кави зросте ще на 4–8%. Такі темпи подорожчання пояснюються тим, що у складі розчинної кави частка арабіки менша, ніж у меленої.