На европейском рынке зафиксировано значительное увеличение количества поддельных упаковок кофе, в которых натуральные кофейные зерна частично или полностью заменяются более дешевыми бобовыми культурами, в частности соей. Производители фальсификата пытаются снизить затраты, используя жареные зерна сои, которые визуально и по аромату напоминают настоящий кофе, особенно в молотом и растворимом виде.
Об этом сообщает ProIT
Соя и подделки: как их выявить
Жареная соя приобретает темный цвет и характерный горький запах, что позволяет ей имитировать кофе как по внешнему виду, так и по аромату. Из одного килограмма натурального кофе мошенники создают значительно больший объем поддельной «кофе» с соевыми добавками, при этом продукт выглядит и пахнет почти идентично оригиналу. Выявить такую фальсификацию без проведения специализированных лабораторных исследований практически невозможно.
«Жареные зерна сои имеют темное окрашивание и интенсивный горький аромат, что делает их похожими на кофе, особенно в молотом и растворимом виде. Из одного килограмма настоящего продукта можно получить значительно большее количество поддельной ‘кофе’. При этом схожий внешний вид и запах сохраняются. Выявить подмену без специализированных исследований крайне сложно».
Причины и последствия роста фальсификаций
Главной причиной активизации подделок стала сложная ситуация на мировом рынке кофе. В 2024 году цены на кофе выросли на рекордные 39% из-за неблагоприятных погодных условий в Бразилии и Вьетнаме, которые привели к сокращению урожая. На фоне дефицита и роста стоимости сырья фальсификация стала чрезвычайно привлекательной для недобросовестных производителей.
Отличить кофе с соевыми добавками можно по нескольким признакам. Настоящий кофе имеет выраженный характерный аромат, тогда как продукт с соей часто отдает «земляным» запахом. Также о наличии добавок свидетельствует необычно светлый цвет молотого порошка. Кроме того, молотый кофе с соей быстрее поглощает воду, в отличие от натурального, который делает это медленнее.
В 2025 году цены на молотый кофе выросли на 30,1%, а на растворимый — на 15,7%. Эксперты ожидают, что в первой половине 2026 года стоимость молотого кофе вырастет еще на 4–8%. Такие темпы подорожания объясняются тем, что в составе растворимого кофе доля арабики меньше, чем в молотом.