В Китае, стране с богатой кулинарной традицией, гурманы готовы тратить огромные суммы на необычный деликатес — выдержанную мандариновую шкурку, которая известна как чэнпи. Это особый продукт, получивший популярность благодаря своим уникальным вкусовым качествам и лечебным свойствам.
Об этом сообщает ProIT
Уникальность мандариновой шкурки с Синьхуэй
Мандарины выращивают во многих регионах Китая, однако наиболее ценной считается кожура мандаринов из города Синьхуэй, расположенного в провинции Гуандун. Благодаря уникальным климатическим условиям и составу почвы, эта кожура насыщена полезными веществами, что делает ее очень популярной.
До сих пор неизвестная за пределами Китая, сушеная мандариновая кожура веками ценилась за свои лечебные свойства. Шеф-повар Ли Чи Вай из гонконгского ресторана The Legacy House, который имеет одну звезду Мишлен, активно популяризирует эти уникальные вкусы и традиции. В этом ресторане ежегодно проводят банкет, посвященный чэнпу.
Лечебные свойства и высокая стоимость
Чэнпи не является обычным ингредиентом; Ее подготовка предусматривает специальную технологию, включающую сушку на солнце в течение нескольких лет. Чем старше чэнпи, тем больше ценится ее вкус и аромат. Этот продукт используется не только в кулинарии, но и в традиционной китайской медицине благодаря своим полезным свойствам, таким как улучшение пищеварения и укрепление иммунитета.
Современные исследования подтверждают наличие в ченпе антиоксидантов и флавоноидов, способных противостоять раковым заболеваниям. Цена на этот деликатес может достигать невероятных величин; например, килограмм сушеной мандариновой шкурки 1968 недавно был продан на аукционе в Гонконге за почти 10 тысяч долларов.
Ченпи символизирует не только гастрономическую ценность, но и глубокую связь с культурным наследием Китая, отражая стремление к гармонии с природой.