У Китаї, країні з багатою кулінарною традицією, гурмани готові витрачати величезні суми на незвичайний делікатес — витриману мандаринову шкірку, яка відома як ченпі. Це особливий продукт, що здобув популярність завдяки своїм унікальним смаковим якостям та лікувальним властивостям.
Про це розповідає ProIT
Унікальність мандаринової шкірки з Сіньхуей
Мандарини вирощують у багатьох регіонах Китаю, проте найбільш цінною вважається шкірка мандаринів з міста Сіньхуей, розташованого в провінції Гуандун. Завдяки унікальним кліматичним умовам та складу ґрунту, ця шкірка насичена корисними речовинами, що робить її надзвичайно популярною.
Досі невідома за межами Китаю, сушена мандаринова шкірка століттями цінувалася за свої лікувальні властивості. Шеф-кухар Лі Чі Вай з гонконзького ресторану The Legacy House, який має одну зірку Мішлен, активно популяризує ці унікальні смаки та традиції. У цьому ресторані щороку проводять банкет, присвячений ченпі.
Лікувальні властивості та висока вартість ченпі
Ченпі не є звичайним інгредієнтом; її підготовка передбачає спеціальну технологію, що включає сушіння на сонці протягом кількох років. Чим старша ченпі, тим більше цінується її смак та аромат. Цей продукт використовується не лише в кулінарії, але й у традиційній китайській медицині, завдяки своїм корисним властивостям, таким як покращення травлення та зміцнення імунітету.
Сучасні дослідження підтверджують наявність у ченпі антиоксидантів та флавоноїдів, які здатні протистояти раковим захворюванням. Ціна на цей делікатес може сягати неймовірних величин; наприклад, кілограм сушеної мандаринової шкірки 1968 року нещодавно було продано на аукціоні в Гонконзі за майже 10 тисяч доларів.
Ченпі символізує не лише гастрономічну цінність, але й глибокий зв’язок з культурною спадщиною Китаю, відображаючи прагнення до гармонії з природою.
