Согласно отчету EAT-Lancet Commission 2025 года, лишь около 1% людей в мире придерживаются принципов здоровой диеты, которая не наносит вреда ни собственному здоровью, ни окружающей среде.
Об этом сообщает ProIT
Глобальная система питания и ее влияние на здоровье и экологию
В подготовке отчета принимали участие эксперты из 35 стран: диетологи, климатологи, экономисты, врачи и агрономы. Они проанализировали, как современное производство продуктов питания влияет на экосистему и здоровье людей. По их выводам, нынешняя модель производства вызывает изменения климата, загрязняет почвы, воду и воздух, а также нарушает естественный круговорот азота и фосфора.
Ученые отмечают, что масштабный переход к здоровому питанию мог бы ежегодно спасать до 15 миллионов жизней, а также сократить выбросы парниковых газов на 20%. Кроме того, такие изменения способствовали бы восстановлению экосистем и повышению устойчивости глобальной продовольственной системы.
“Если бы все люди питались здоровой пищей, мы смогли бы прокормить 10 миллиардов человек к 2050 году, используя на 7% меньше земли, чем сегодня. Этот отчет — не о запретах, а о возможностях. Он показывает, что изменив то, что мы едим, мы можем одновременно улучшить здоровье людей и восстановить планету. Это повод не для тревоги, а для действия — и для празднования”, — утверждает главный научный сотрудник EAT Фабрис ДеКлерк.
Планетарная диета здоровья: основные принципы и рекомендации
В отчете подчеркивается, что человечество никогда не имело возможности прокормить большее количество людей, одновременно сокращая использование ресурсов. В документе отмечается, что 6,9 миллиардов жителей мира потребляют чрезмерное количество пищи, прежде всего мяса, молочных продуктов, сахара и ультраобработанных товаров. В то же время 3,7 миллиарда людей имеют ограниченный доступ к здоровым продуктам питания.
Авторы исследования рекомендуют придерживаться Планетарной диеты здоровья (Planetary Health Diet, PHD), основой которой являются овощи, фрукты, бобовые, орехи и цельнозерновые злаки. Мясо, рыба и молочные продукты в этой диете не являются обязательными, а для них определены четкие верхние пределы потребления. Например, в течение недели достаточно употреблять всего 200 граммов говядины. Фабрис ДеКлерк подчеркивает, что диета гибкая и учитывает культурные и этнические особенности, а традиционные кухни многих стран часто лучше отражают принципы здорового питания.
Эксперты отмечают, что тот 1% людей, которые придерживаются рекомендованной диеты, преимущественно проживают в развитых странах с высоким уровнем дохода и доступом к качественным продуктам. Среди наиболее показательных примеров — страны Средиземноморья и Юго-Восточной Азии.
Директор Потсдамского института исследования влияния климата Йоган Рокстрём, один из соавторов отчета, подчеркивает, что трансформация глобальной продовольственной системы является критически необходимой для будущей безопасности и здоровья людей и экологии. Согласно подсчетам, 30% самых богатых жителей Земли формируют более 70% негативного влияния на окружающую среду через свои пищевые привычки.
Исследователи призывают правительства мира к немедленным действиям: реформировать продовольственную систему, обеспечить доступ к здоровой пище и внедрять устойчивые практики в сфере питания.